Kategorie: Koření - jednodruhová

Zázvor mletý


Zázvor mletý

Země původu:
Indie

 

Popis:
ZÁZVOROVNÍK LÉKAŘSKÝ (Zingiber officinale)

Zázvorovník je víceletou bylinou pocházející z tropů, má úzké, dlouhé listy

a jedno poupě, z nějž se vyvinou jednotlivé žlutočervené květy, oddenek

obsahuje éterické oleje a pryskyřice (alpinol, galangol) produkující typickou chuť.

Lidově se oddenku říká zázvorový kořen. Pochází z Číny a severní Indie.

Dnes se pěstuje v Indonésii, Japonsku, Nigérii, ale i v jižní Americe a Austrálii.
Přidává se do mnoha omáček a polévek, do kari, k dušenému masu a drůbeži,

do čatní a nakládaných potravin, rybích a sýrových pokrmů, k dušenému či

pečenému ovoci, do dortů, nákypů a sušenek. Používá se při výrobě nápojů,

svařených vín a sladkého chleba. Zázvor odstraňuje nevolnost a upravuje trávení,

uvolňuje žaludeční křeče, používá se při nachlazení a zánětu horních cest dýchacích,

snižuje riziko onemocnění kardiovaskulárního systému.