Země původu:
Grenada
Popis:
MUŠKÁTOVÝ OŘECH CELÝ (Myristica fragranc)
Muškátový ořech celý je produkt muškátovníku pravého. Je to tropický strom
až 15m vysoký s nápadně lesklými listy, drobnými květy a zajímavými plody.
Jsou to jednosemenné kulovité peckovice s okrovou pokožkou, které v době
zralosti pukají a odhalují semeno (muškátový ořech), kryté sytě červeným
roztřepeným míškem (muškátový květ celý). Stálezelený strom pochází ze
souostroví Banda (Moluky) v Indonésii a dožívá se věku až 100let. V 6. století
byla obě koření předmětem obchodu s Alexandrií, který zajišťovaly velbloudí karavany.
Do Evropy je dovezli pravděpodobně křižáci, později v 18.století portugalští mořeplavci.
Muškátový oříšek se v kuchyni využívá více než květ, protože květ je velmi drahý.
Oba se používají v malém množství k dochucování pečiva, ovocných dezertů, koláčů,
pudinků, džemů, ale i do dušených pokrmů, vaječných a sýrových jídel, do nádivek,
polévek a omáček, můžeme dochutit i pečené maso. Ořech je důležitou farmaceutickou
surovinou, upravuje trávení a odstraňuje křeče, působí údajně i jako afrodisiakum.
Ve větších dávkách cca. nad 5g však působí toxicky, vyvolává halucinace
a psychické poruchy.